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美菜网:“两端一链一平台”重塑农产品供给体系||《2017中国供应链管理蓝皮书》案例分享之四

【万联导读】由著名流通经济学家、物流与供应链资深专家丁俊发研究员任主编,组织国内知名高校、研究部门、知名企业参加编写的《中国供应链管理蓝皮书》,从2011年以来,每年一本,填补了国内空白,受到经济界、企业界、学术界,教育界的广泛关注与热烈欢迎,成为全面了解国际与中国供应链管理发展现状以及优秀企业供应链管理案例的必备读物。《2017中国供应链管理蓝皮书》已经从6月份正式出版,从6月6日开始我们将连载本蓝皮书的企业案例节选。今天的案例主角是美菜网。

企业简介

美菜网为目前中国最大的农产品移动电商平台,成立于2014年6月6日,定位为餐饮食材行业的B2B平台,选择从全国近千万家餐厅的食材采购服务这一具有巨大容量的市场切入。

公司的核心业务是通过全程精细化管控采购、仓储、物流、商品品控、售后等各个环节,为中小餐厅提供食材采购服务,并通过这些需求撬动现有的农产品供应链,整合仓储、物流资源,走向产地对接蔬菜、肉、蛋、米面粮油、酒水饮料、调味品等生产商及农业基地。

 

农产品供给体系:从传统到现代

(一)传统农产品流通体系的问题

中国农业的传统格局中,农产品的生产和消费两端的主体分布都极为分散,本来交易成本已经极高,加之中国食品消费方式和西方相比,更为多元和个性化,对食材的某些特征和品质的要求要比西餐食材复杂得多,客观上增加了SKU,使得中国餐饮食材的B2B服务市场交易成本较高。

 

由于上述的中国农产品生产消费原有结构存在的固有问题,批发市场体系不得不牺牲一定的效率,客观上造成了较高的成本。这些成本主要包括:原产地品控缺失、物流损耗、交易链条长、价格波动风险等,具体表现为产品品质参差不齐、品类规格单一、难以标准化、食品安全缺乏保障、多次分拣浪费、流通加价较高、市场价格波动大以及结构性过剩造成的农产品滞销。

 

(二)如何改造传统流通体系

 

互联网信息技术可以为农业产销做更为精准的对接,及时准确地向生产端反映市场需求,帮助提升供给的质量效益和竞争力。互联网平台的集聚效应,还可放大单个农户和新型经营主体的规模效益,通过适度规模来分摊成本,提高效益。

而产地分级包装、加工仓储、冷链物流等设施设备建设,则可以有效保证产品的标准化,意味着更快的物流反应能力、更低的流通损耗、更可控更有保证的产品品质,从根本上提升流通体系效率。

 

而美菜网即通过“两端一链一平台”建设,全面打通农产品“采仓配销”,压缩中间环节,从而推动农业供给侧改革,以规范农产品的标准化。

图一:全流程管控:从采购、质检、称重、包装、配送到售后服务

实施有效的全流程质量管理

 

美菜网农产品供应链基本架构

(一)生产端直采

1、订单农业提高行业效率

与农户、基地和产地加工商签订采购订单,建立长期合作关系,可以帮助交易双方都有效规避市场风险,提高产品质量,保证整条供应链的稳定通畅。而以销定产,在量和质上都从市场需求出发,倒逼生产端的升级转型,更是传统农业供给体系转型的必然。

 

目前,美菜网产地直采比例将近一半,预计这一比例还会继续增加。而随着销售渠道的不断拓展和市场份额的增加,美菜网还能获得更强的议价能力,进一步降低采购成本。

 

2、自有品牌建设获得品牌溢价

自有品牌可以帮助平台获得更为稳定的品牌溢价,国外大型食材供应商都在自有品牌线上获益良多。美菜网建立了自有品牌的开发流程,并针对每一个品类制定详细的开发计划,从内部实现自有品牌开发精细化。

 

3、参与建立产品行业标准体系建设

原有的批发市场物流体系中,产品要经过多次的搬运、分拣和包装、再包装过程,造成巨大损耗,也难以贴合消费场景的多元性需求。为此,美菜网推出包装前置计划,直接根据需求场景和流通规范来定制初始产地包装形式。

 

4、为供货商提供金融服务

由于我国目前农业基础薄弱,生产经营主体的发展壮大尚未完成,不少农产品供应商都面临短期资金短缺、缺乏抵押品难以获得贷款的信贷配给问题。为此,美菜网推出供应链金融产品“美供贷”,为美菜网的供货商提供周转资金贷款,利息比市场上供应链金融的平均利息略低。

 

(二)派送端直达

 

1、物流团队建设

发展之初,在占据很大成本的物流配送环节,美菜网采取社会化方式招募司机和车辆,按照配送里程和客户量付费,节约了自建物流成本,赢取了市场先机。

物流团队的管理方面,美菜网采用军事化管理方式,严格组织工作规程,用严密的科层制管理制度与激励制度来保证服务质量。

 

随着公司发展,美菜网也没有停下自建物流配送体系的角度,特别是将加快布局生鲜行业的最大痛点——冷链物流体系,投资冷链车,改造冷链仓储设备,将加速建成无缝一体化的冷链物流体系。

 

2、通过信息技术确保时效性、标准化,降低损耗

 

最能代表美菜网物流技术软硬件水平的,是其自主研发并全面推广使用的WMS2.0仓储管理系统和TWS物流物流管理系统,对仓储物流进行全流程信息化监测管理,有效提升现场作业的效率,一方面减少人工成本,一方面减少了人为错漏,还为平台沉淀了大量的交易、仓储物流数据。

3、售后服务

由于生鲜产品的特性,美菜网承诺生鲜类(蔬菜水果、鲜肉禽蛋、海鲜水产、冷藏或冻货、面点等) 支持24小时质量问题退货,而非生鲜类(米面粮油,调料干货,厨房用品等) 则支持7天无理由退货,既保障了客户的权益,也为自己减少了不必要的损失。

 

4、为餐厅客户提供增值服务

 

美菜网的核心业务是为中小餐厅提供价格更优惠、品质更高更新鲜的生鲜农产品,这对于本小利薄的中小餐饮公司来说,可以帮助他们降低占其总成本中超过三分之一的采购成本和运营成本,从而提升了盈利空间。

 

(三)高效冷链物流网络

美菜网采用自建仓储、配送冷链物流基础设施体系的模式虽然较重,但同时也提高了行业壁垒,对竞争对手的进入形成了相当大的压力。同时,美菜网还将通过专业化的管理体系和规模化的成本分摊来降低成本,形成一定的行业垄断优势。

 

(四)开放供应商入驻平台

美菜网商城开启“供应商入驻平台”功能。简单来说,就是开启类似淘宝的轻平台模式,符合条件的食材供应商可以入驻美菜网商城,开一家自己的店。其中,美菜网将覆盖仓储、配送、营销售后环节。也就是说,入驻商家可以免费享受美菜网在全国铺开的仓储物流系统,实实在在解决了生鲜电商配送难、规模小的难题。

 

未来发展方向与战略构想

1、通过缩短菜品食品供应链,压缩物流流通成本,从而降低菜价,服务民生。

通过降低商户供应链成本,减少供应链人力,商户再也无需每天凌晨3-4点起床买菜。同时缩短农产品的流通环节,价格从源头到终端至少降低15%-40%,消费者将享受更便宜的农产品。

 

2、通过搭建城乡通道,打开乡村农业渠道,为农民提供更多的农产品销路。

搭建的通道可以减少农民压货风险,降低农民损失,并且可以优化部分种植户、养殖户、食品加工企业的产品销路,从而提高农民收入,帮助当地农村脱贫致富。

 

3、解决当地大量的就业问题。每个子公司及仓储中心将直接提供2000-3000人以上的就业岗位,间接创造3000-5000人以上就业岗位,为当地解决农村剩余劳动力和农村非农业产业劳动力的就业问题。

 

4、解决食品安全问题,化解政府的后顾之忧。公司拥有非常专业的质检团队,质检人员对原材料质量进行科学检测,保证原材料在分拣前经过严格筛选、确保生鲜配送前的质量合格。全流程精细化管控方面,从原材料采购、存储、质检、分拣称重、包装、配送以及到售后服务,实施有效的全流程质量管理。保证原材料质量安全,过程层层控制,质量人人重视。让消费者远离食品安全隐患。打通农产品“采仓配销”,压缩中间环节,从而推动农业供给侧改革,以规范农产品的标准化。

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