筷来财李宏文:“飘着香味儿”的创新餐饮供应链金融

万联网 , 李宏文 , 2016-03-31 , 浏览:6

  

  筷来财联合创始人兼CEO李宏文

  

  2016年3月24日,由万联网主办2016中国第三届供应链金融创新高峰论坛在深圳成功举办。本次高峰论坛以“产融结合、共生共赢”为主题,邀请近30位行业领袖发表主题演讲及嘉宾对话,来自供应链企业、物流、互联网金融、电商、农业、制造企业、商贸流通、保理、大数据、金融机构、技术商等领域以及投融资机构等超过400位跨界企业高管参会。重点围绕供给侧改革背景下,供应链金融与各行业跨界融合进行探讨。

  

  筷来财联合创始人兼CEO李宏文发表了以“创新餐饮供应链金融,助力产业转型升级”为主题的演讲,以下为现场演讲速记,欢迎阅读:

  

  李宏文:我分享的主题应该跟在座的每一位都相关,不像我们之前的有些嘉宾,可能跟我们日常的工作离得比较远,我们做的餐饮供应链金融应该是跟各位息息相关,我把它称之为飘着香味的金融,而不是冷冰冰数据化的金融。今天我这个发言主题叫创新餐饮供应链金融助力产业转型升级。接下来我先跟各位分享一下我们对餐饮的一个认知。

  

  互联网+时代的餐饮业:三万亿的市场容量

  

  餐饮首先是一个好生意,我相信我们今天中午吃完饭的人,都会对餐饮有一个评价,说今天的饭好不好吃或者我们今天晚上到那里吃。这个生意是一个刚性,而且是永远的朝阳产业,总之有人就有餐饮,但是在高速发展中面临一个巨变,因为大的互联网+时代,影响了我们的生产、生活以及我们消费的所有的方式。在互联网+的大背景下,餐饮业一样面临一个巨变。我们可以看到3万亿的应收,这个是餐饮目前的市场规模,有250万家的餐饮企业,420万家的餐饮门店,3千万的从业人员,1万亿的食材采购,1100万家食品分销商。这么大的盘子里面,跟我们相关的产业链上下游来讲,达到1亿的水平。也就是说每一天我们几乎每个人都会参与到餐饮的行业里面去,这个生意是好生意,也是跟我们息息相关的生意。

  

  未来30年我们有一个判断,是大众化、品牌化的连锁餐饮的天下。从餐饮这个产业、行业的一个发展来讲,我们认为2015年是一个元年,是一个拐点年,也就是整个餐饮在向大众化品牌化在转型,已经从一个金字塔产业结构快速地向橄榄型产业结构转型。

  

  餐饮门店经营五要素;餐饮企业运营六要素

  

  同时我们可以看到餐饮门店的经营五要素,这个是我们做的总结。即餐饮门店经营的五要素地脚、环境、口味、价格、服务加速走向长板化。

  

  我们经常会讲木桶理论,我们看到餐饮的五要素里面,其实每一个餐饮经营企业在经营过程中,往往需要一个系统化的要素的一个配置,每一个都需要达到一个行业的相对高的水平。但是最终的胜出取决于在某一个要素的突出。比如说我们今天这里还有海底捞的朋友,他们有一个变态的服务,因为一个变态的服务这个长板让它胜出,成为餐饮百强,其他的要素难道不重要吗?一样做得十分优秀,只不过服务是它的长板。

  

  我们可以看到餐饮运营还有六要素在加速一体化。

  

  餐饮企业我们现在可以在某一个要素下独立地去成为一个利润中心,以前这六要素里面,在出品环节是一个利润中心剩下的环节都是成本。现在因为整个大的一个社会环境和技术的一个转变,已经变成六个利润中心,也就是在任何一个环节里面都单独可以创造利润价值。比如说采购,所以就有我们现在的供应链企业;比如说我只做产品的研发,比如说联合利华;每一个单独的要素拿出来,都成为一个利润中心,同时也是一个成本中心。这就是我们筷来财感受到这个产业在发生什么变化。

  

  意味着什么?意味着社会化的大分工,在深刻地影响着餐饮这个行业、产业和企业。供应链必须协同化,我们看到餐饮的供应链是非常长,今天我们在座的嘉宾也有专门做农业的领域的金融,实际上从种植养殖环节一直到终端的消费,这个长长的供应链里面,每一个供给侧实际上都是一个供应链,这个供应链里面需要协同,只有协同化,才会有竞争的胜出。

  

  我们可以看到,整个餐饮的供应链还在公元前,非常落后和传统。比如说在采购环节怎么做?我们即使是非常庞大的一个连锁产业餐饮的集团,它实际上在下单的时候,跟上游之间是断裂,也就是下单的时候是通过打电话、邮件,发短信这样传统的,没有数据沉淀的方式进行下单。

  

  非常的原始,而且还有一个交易机制,只要连锁餐饮,连锁餐饮必然要面临一个帐期,下游转不动,上游成本高,都难受,这就是我们看到的一个现状。而且一般餐饮企业给了帐期的时候,上游通常都会加价。我们看到这个现象以后我们也在思考这个问题。刚刚宋华老师提到,做供应链金融要去了解感知这个产业,所以我们认为,供应链金融更多的是一个产融结合,也就是说我们首先要做一只鸭子,我们要去感知这三业,在我们团队内部,我们经常讲感知,感知行业、产业、企业,也就是我们要站在餐饮企业的角度,贸易企业的角度,我们要去理解、了解这个产业它的业务是怎么做的。我们融合进去,了解全部业务链条,资金链条,包括这里面的法律链条,我们所有了解清楚以后,就切合它真实的需求去做供应链金融,而不是一个简单的放贷。

  

  互联网时代如何做金融创新

  

  宋华老师说P2P,现在很多互联网化的非法集资,我也反对P2P,我认为做P2P不是有错误的,但是如果没有做创新,只是简单地物质环节放在网上做,没有任何的创新,只是利用互联网小额筹资的功能,并没有做太多的创新,那是互联网本身的特性。金融创新靠什么?我们有这样的一个认知,对金融来讲,我们可以看到互联网+这样一个大的时代下,每一个人对互联网+的是理解是不一样的,我们是这样理解。价值在一个时空里面转换,互联网带来了什么?打破了时空,时间和空间消失了。我们在做一个餐饮的时候,我们可以不要一个街边的门店,甚至我们可以在30楼40楼这样的高楼去干一个餐饮,在这以前是不可想象的。时间和空间消失了,甚至我不要这样的空间,比如说饿了么,一天有几百万的订单,它可以不要门店,所有都由社会化大分工来完成的。

  

  同时,我们要去创新,首先对金融要有一个认知,供应链金融最终还是金融,我们如果想要去做金融服务的话,对金融的本质是不能变的,那就是金融并不是风险,因为一谈到金融的时候,尤其是金融科班出身,金融就是风险。但是如果只关注风险的话,是没有机会做金融创新的。我们把它反过来,我们说信用信用还是信用,刚刚一达通的也说到信用的问题,怎么让这个信用来能够用数据描述出来,然后用这个数据驱动金融的服务的发展;我们提出来,没有信用就没有交易,反过来想要有交易必须要有信用。

 

  接下来我们可以看到,这么多的金融工具,实际上每一个都是创新,虽然说很多都是作为创新金融,就像银行出现的时候,也是人类在金融史上一个伟大的创新,到现在我们说它是传统的了。

  

  筷来财首创C2S模式,让消费者直接对接供应链

  

  筷来财首创C2S模式,什么意思?我们希望把这个资金能够注入到供应链里面来帮助供应链实现流动性的管理,而不是简单的信贷。我们把一个开放的供应链给它打开,用这样的模式来打开,令外部的资金能看到以前看不见的供应链,能看得懂,看的明白,这就是我们筷来财要做的功课。我们让不同的资金,不同要求的资金能看清楚这个链条,这个就是筷来财做的事情。

  

  我们要把资金方、采购方、供应方、包括服务方这四方连接到平台里面,实现在线化的供应链金融,而不是一个线下的。

  

  我们怎么去做的?我们提供了SaaS级的系统,我们希望来帮助餐饮企业能够实施互联网+。

  

  因为餐饮企业最应该去做好的就是自己的专业,就是做好自己的菜、饭,或者说做好自己的服务,也就是专业交给专业的。我们是做金融的,餐饮你做好餐饮本身的事情,没必要在一个非专业领域投入那么大的精力、时间、人才、资金去做本来不是自己专业的事情。我们现在这个系统已经开发完毕,这个是非常庞大的系统,完成了餐饮系统和上下游之间在业务合作过程中的支付、结算包括订单管理等等。所有环节都放到线上。这个是我们花了大半年的时间去做,目的就是协同连锁餐饮实施互联网+。

  

  通过连接和共享,我们要构建一个生态,就是一个互联互通,互信互助、互利互惠的生态,这个生态里面我们连接四方,我们希望能够把天下优秀的连锁餐饮品牌全部连接到我们筷来财这个平台上来,令服务方、供应方、采购方包括资金方都在筷来财这个平台上能够各取所需,能够连接起来。这就是我们现在做的。这个平台我们已经搭建完毕,已经开始启动,而且我们已经用半年的时间我们跑了过亿的量。

  

  我们希望能够给餐饮供应链注入千亿级的资金服务,这个就是我们筷来财想做的。我们的定位就是美食金融开创的,我们做的金融就是有温度,有香味的金融,而不是一个冷冰冰数据化的金融。在这里面核心提供的一个供应链上的现金流管理,我们希望去做一些事情,这个就是我们筷来财。

  

  我们希望通过连接,共享开创一个新时代,改变餐饮生态,让吃得更美好一些,这就是我们筷来财,谢谢大家。

  

  备注:以上内容由万联网主办的2016中国(深圳)第三届供应链金融创新高峰论坛现场速记整理而成,未经嘉宾审阅,仅供参考学习,谢谢。

 

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