美菜网:“两端一链一平台”重塑农产品供给体系

万联网 , 万联网 , 2017-06-05 , 浏览:52

 

  • 企业简介

 

  • 主营业务与核心价值

 

美菜网为目前中国最大的农产品移动电商平台,成立于2014年6月6日,定位为餐饮食材行业的B2B平台,选择从全国近千万家餐厅的食材采购服务这一具有巨大容量的市场切入。

公司的核心业务是通过全程精细化管控采购、仓储、物流、商品品控、售后等各个环节,为中小餐厅提供食材采购服务,并通过这些需求撬动现有的农产品供应链,整合仓储、物流资源,走向产地对接蔬菜、肉、蛋、米面粮油、酒水饮料、调味品等生产商及农业基地。

美菜网为整条产业链所提供服务的价值,主要是通过切入中小餐厅每日的采购服务这一核心刚需,以自建的销售队伍获取客户,让中小餐厅老板通过美菜的移动电商平台下单。在中小餐厅这一端,满足其采购需求,提供价廉、方便的送货上门服务,帮助其降低其采购成本,提升其盈利能力;在食材生产这一端,则致力于打通从地头到终端的农产品供应链,缩短农产品流通环节,降低商户供应链成本,减少供应链人力,通过全流程精细化管控菜品从田间到餐桌的每一处细节,同时提高农民收入,减少压货风险,降低农民损失,促进资源的合理分配。

 

(二)企业现有供应链体系配置情况

经过两年多的快速发展,截至2016年,公司业务已覆盖华北、华东、华南、华中、西南等地区,在北京、上海、广州、深圳、天津、合肥、济南、青岛、郑州、西安、无锡、苏州、常州、南京、杭州、武汉、长沙、东莞、重庆、成都等26个城市成立了子公司并开展业务。

截止目前,公司拥有6000名正式员工(包括司机及仓库分拣人员已达万人),每天全国货运车达5000多辆,在全国26个城市共有39个仓库,共46多万平面积。累计服务过全国120万家商户,配送次数超3000万次,每月销售额可达5亿人民币。

公司旗下的专业生鲜供应链服务公司美鲜送,在全国21个城市,覆盖有27个仓库及超过4000辆配送车辆,日均服务客户超过五万家,2017年还将建立冷链物流系统,搭建起仓储与物流的无缝温控体系。

 

(三)目前成就与下一步目标

目前,美菜网已成为全国最大的农产品移动端电商平台,自营业务环节囊括采购、仓储、配送、销售,无疑是比较重的模式,但也从而对整条供应链建立起了较强的控制能力,为下一步提高服务的品质和效率打下了良好基础。

重模式除了带来资金压力,还会提高管理成本。美菜在地方的20多家地方子公司采用军事化管理方式,引入组织资源,从一开始就推进规范化的管理流程,以此提高效率降低成本。

下一步,美菜网的业务布局将从中小餐厅缓慢地大型餐饮、团餐、食堂等机构转移,这就要求美菜网不断提升业务能力,以满足大客户对价格、品质、规格的更高要求。
   另外,美菜网还将不断提升配送服务的履约能力。一方面不断提升其服务标准,以保障其时  效性和优质的售后服务;另一方面将不断的完善其基础设施,包括建立冷链物流和智能仓库。致力于建立国内大规模的农产品冷链物流仓配体系。

 

 

  • 农产品供给体系:从传统到现代

 

(一)传统农产品流通体系的问题

中国农业的传统格局中,农产品的生产和消费两端的主体分布都极为分散,本来交易成本已经极高,加之中国食品消费方式和西方相比,更为多元和个性化,对食材的某些特征和品质的要求要比西餐食材复杂得多,客观上增加了SKU,使得中国餐饮食材的B2B服务市场交易成本较高。

传统的批发市场流通体系,是在缺乏专业的信息管理系统、仓储配送基础设施和现代消费习惯下的最优解,但随着互联网技术和设备的普及,仓配设施的逐步建立和消费水平的升级,传统的流通体系日益无法满足市场的需求,新的B2B模式也就应运而生。

由于上述的中国农产品生产消费原有结构存在的固有问题,批发市场体系不得不牺牲一定的效率,客观上造成了较高的成本。这些成本主要包括:原产地品控缺失、物流损耗、交易链条长、价格波动风险等,具体表现为产品品质参差不齐、品类规格单一、难以标准化、食品安全缺乏保障、多次分拣浪费、流通加价较高、市场价格波动大以及结构性过剩造成的农产品滞销。

 

(二)如何改造传统流通体系

互联网信息技术可以为农业产销做更为精准的对接,及时准确地向生产端反映市场需求,帮助提升供给的质量效益和竞争力。互联网平台的集聚效应,还可放大单个农户和新型经营主体的规模效益,通过适度规模来分摊成本,提高效益。

而产地分级包装、加工仓储、冷链物流等设施设备建设,则可以有效保证产品的标准化,意味着更快的物流反应能力、更低的流通损耗、更可控更有保证的产品品质,从根本上提升流通体系效率。

而美菜网即通过“两端一链一平台”建设,全面打通农产品“采仓配销”,压缩中间环节,从而推动农业供给侧改革,以规范农产品的标准化。简单来说,这个基于“自建农产品贸易平台+高效供应链+打通两端”的O2O+B2B模式,是通过高效冷链物流网络做中间基础,一端链接着八亿农民和一亿农场,一端连接着1000万家商户和13亿消费者。把砍去中间环节挤出来的利润空间让利给农业合作社,和数以千万计的城市菜篮子。

    图一:全流程管控:从采购、质检、称重、包装、配送到售后服务

          实施有效的全流程质量管理

 

 

 

(一)生产端直采

1、订单农业提高行业效率

与农户、基地和产地加工商签订采购订单,建立长期合作关系,可以帮助交易双方都有效规避市场风险,提高产品质量,保证整条供应链的稳定通畅。而以销定产,在量和质上都从市场需求出发,倒逼生产端的升级转型,更是传统农业供给体系转型的必然。

美菜网于2016年6月推出源头大战略,以流通为纽带,服务农民为前提,实现生产有标准,渠道有保障,全面推进对生产端的服务能力,其主要内容包括以下两个方面:一方面,在全国寻找源头合伙人。美菜网将利用大数据系统将市场需求反馈给合伙人,既避免货不对市,又保障销路。另一方面,建立基地标准。

美菜网为农民提供种子、技术等全套的服务,增加对产品质量的控制力,以此来建立一套基地标准。

目前,美菜网产地直采比例将近一半,预计这一比例还会继续增加。而随着销售渠道的不断拓展和市场份额的增加,美菜网还能获得更强的议价能力,进一步降低采购成本。

 

案例一:成都汪老头的故事

家在汶川的农民老汪,以种田为主要经济来源,过着面朝黄土背朝天的生活。以前,老汪没有科学的种植技术,没有好的资源,一切都依着经验摸索。有限的知识、资源,让老汪只能承包四亩地,每天骑着小三轮来往于田间小路。基本是靠天吃饭,碰上收成不好的年份,生活愈发举步维艰。

开始跟美菜合作后,老汪承包的田地越来越多,现在已有上百亩,也不用再骑三轮车,开上了卡车,生活过的有滋有味。

这是由于美菜打破了传统模式,与农民建立长期稳定的合作,让农民能够不再为农产品销路发愁。以前,农民需要自己买化肥、种子等,而且无法保证其质量,而现在,美菜能够为农民提出化肥、农药、种子购买及种植的建设性意见,给出更科学的规划,为农民提供全套的服务。

 

案例二:昊农食品有限公司

昊农食品有限公司成立于2004年,主要是从事生姜、洋葱等出口加工,主要合作对象是山东佳农集团、泰丰集团等出口企业。公司有4个固定葱棚的原料产品供给,日加工大葱可达5万斤,高峰期一天加工10万斤。与美菜网合作以来,因增加一个稳定的销售渠道,也就增加了公司的固定销量,增加了产地影响力,对市场的销售趋势提高了掌控能力。此外,昊农公司还能通过与美菜网的合作,平滑市场风险。2016年大葱市场行情倒挂,产地收购价格比销地价格还高0.2-0.3元/斤,而昊农公司主动降价,与美菜网签订的收购价格则略低于销地价格2-5%,一方面保证了美菜网对客户的蔬菜供应,一方面在市场行情比较低迷的情况下迅速消化库存,避免了更大损失。而美菜网也在合作中获益。与昊农公司合作以来,大葱有了稳定的货源,保证城市的订单数量和城市销售的稳定增长,且订单合作价格低于市场5%-10%左右,保证了美菜网的利润空间,对城市促销活动也有一定的支持作用,同时增加城市销量和商户覆盖率。

 

2、自有品牌建设获得品牌溢价

自有品牌可以帮助平台获得更为稳定的品牌溢价,国外大型食材供应商都在自有品牌线上获益良多。以占美国市场20%的巨头Sysco为例,其目前共40多万种产品,其中约40000种为自有品牌产品,品类上占10%,而收入却占其总收入的46%,且高于行业平均水平36%。美菜网也开始在各品类建设自有品牌,例如标品有春粟、绿天纯,蔬菜有豆可滋,野森灵,肉禽有雪靓、玉其林,餐厨自有品牌蔻爱思等等。美菜网建立了自有品牌的开发流程,并针对每一个品类制定详细的开发计划,从内部实现自有品牌开发精细化。对供应商来说,供应商负责给美菜网代加工自有品牌产品,同时,对代加工的供应商会有验厂环节保证产品品质。对美菜网来说,建设自有品牌能快速的消除无品牌产品,带来品牌效应,能提升产品的溢价能力,实现“有质量的增长”目标;建设自有品牌也能提高企业形象,为平台带来更多的流量和价值。

 

3、参与建立产品行业标准体系建设

原有的批发市场物流体系中,产品要经过多次的搬运、分拣和包装、再包装过程,造成巨大损耗,也难以贴合消费场景的多元性需求。为此,美菜网推出包装前置计划,直接根据需求场景和流通规范来定制初始产地包装形式。这一举措在当下的意义主要在于提高产品标准化程度,降低物流损耗,但长远来看,将意味着美菜网率先参与进建立产品行业标准体系的建设中来,意味着对整个行业发展拥有了话语权。美菜网的叶菜包装前置计划,是在产地将蔬菜按照规定包装规格进行包装,到仓后直接称重贴签,减少仓库分拣打包的压力,提高工作效率。同时,产地装箱后运输,也能减少产品在运输过程中的损耗。目前这一计划已经在部分类别的蔬菜类产品中开始施行。

 

  4、为供货商提供金融服务

由于我国目前农业基础薄弱,生产经营主体的发展壮大尚未完成,不少农产品供应商都面临短期资金短缺、缺乏抵押品难以获得贷款的信贷配给问题。为此,美菜网推出供应链金融产品“美供贷”,为美菜网的供货商提供周转资金贷款,利息比市场上供应链金融的平均利息略低。这一举措不仅缓解了供货商的短期资金短缺问题,也盘活了美菜自身的现金流,提升了产业链的整体效率特别是资金使用效率。

 

  • 派送端直达

 

1、物流团队建设

发展之初,在占据很大成本的物流配送环节,美菜网采取社会化方式招募司机和车辆,按照配送里程和客户量付费,节约了自建物流成本,赢取了市场先机。

物流团队的管理方面,美菜网采用军事化管理方式,严格组织工作规程,用严密的科层制管理制度与激励制度来保证服务质量。例如,美菜网会根据送达准点率、客户的评价和以及产品留存情况,对司机进行评级,每一位司机都有三个等级可以晋升,等级直接与收入挂钩。

随着公司发展,美菜网也没有停下自建物流配送体系的角度,特别是将加快布局生鲜行业的最大痛点——冷链物流体系,投资冷链车,改造冷链仓储设备,将加速建成无缝一体化的冷链物流体系。

2、通过信息技术确保时效性、标准化,降低损耗

最能代表美菜网物流技术软硬件水平的,是其自主研发并全面推广使用的WMS2.0仓储管理系统和TWS物流物流管理系统,对仓储物流进行全流程信息化监测管理,有效提升现场作业的效率,一方面减少人工成本,一方面减少了人为错漏,还为平台沉淀了大量的交易、仓储物流数据。

由于产品的特殊性,生鲜类仓储物流管理中最关键的两点是库存的准确性和商品的先进先出规则,只有确保了这两点,才能在最大程度上提高效率、减少损耗。

  1. 库存管理方面

入库前,美菜网会对商品进行入库质量检验、对商户资质进行检验,并对商品进行分拣,确保产品品质质量。入库后,则根据商品性质和外部温度,分别存入常温库、恒温保鲜库和冻库等三个温区库,进行有效保险。

此外,美菜网还正在推行蔬果类产品的包装前置预加工计划,即由供货商在产地根据用户和物流的需要,对商品进行预加工和分拣包装,然后直接接入物流系统,一站到达用户手中。包装前置一方面能减少蔬果在物流中转和二次分拣加工中造成的损耗,保持新鲜程度,另一方面,美菜网会为提供包装前置服务的供货商支付服务费和包装物料费,这也能为供货商提供提高产品的附加值的空间,实现双赢。

在库内周转环节,所有的商品特别是生鲜类商品,会根据品类进行分离放置,减少挤压造成的损耗。同时,会不定时地进行包裹抽检,装车抽检,发现损坏的商品将进行现场更换,降低不合格产品流出率。

  1. 商品的先进先出方面

美菜网通过WMS和TWS系统,从商品入库开始,就通过线上系统记录生产日期、保存天数等参数信息,系统会在作业时提醒操作人员,按日期进行先进先出作业,规避了商品超期损耗问题。

  1. 提供全天三个配送时段选择

美菜网为客户提供晨鲜送、下午配和夜间配三个配送时段的可选方案,满足客户的多元化需求和对时效性的需求。其中,晨鲜送的配送需求最大,而下午配和夜间配则更能适应用户的某些特殊化定制化的需求。同时,下午配和夜间配也为配送运力提供了缓存空间,在客户需求大而运力暂时不足的情况下,可以经与客户沟通选择分批次运送的方式,减轻了需求高峰时段的物流运力紧张问题。

  

   3、售后服务

由于生鲜产品的特性,美菜网承诺生鲜类(蔬菜水果、鲜肉禽蛋、海鲜水产、冷藏或冻货、面点等) 支持24小时质量问题退货,而非生鲜类(米面粮油,调料干货,厨房用品等) 则支持7天无理由退货,既保障了客户的权益,也为自己减少了不必要的损失。

另外,美菜网还承诺下单当日23:00前拨打客服电话可取消订单,以确保配货工作的有序进行。

4、为餐厅客户提供增值服务

美菜网的核心业务是为中小餐厅提供价格更优惠、品质更高更新鲜的生鲜农产品,这对于本小利薄的中小餐饮公司来说,可以帮助他们降低占其总成本中超过三分之一的采购成本和运营成本,从而提升了盈利空间。而除此之外,美菜网正在通过日益形成的大数据优势,为餐饮业者提供更为细致、专业的增值服务。如:不同餐厅的风格特色不同,需要的菜品组合千差万别,统一的货架设置无疑并不适合不同餐厅的订货体验。而美菜网可根据某个客户的订货历史,分析形成最适合其需求、最为优惠的产品组合,并在客户端推送给该客户,帮助他们减少搜索时间,提高订货效率。而对于缺乏市场运营经验的中小餐厅,美菜网的智能推送系统不仅能根据其订货历史推送所需菜品,还能根据产品实时市场价格、同类餐厅热卖产品类型等信息,为中小餐厅提出专业化的采购意见,帮助他们提高决策能力,改善经营水平。能够让众多经营并不专业的中小餐饮业主,“拥有”美菜网这样一支专业的采购物流团队,无疑是为其提高了市场竞争力和利润空间。

 

(三)高效冷链物流网络

美菜网采用自建仓储、配送冷链物流基础设施体系的模式虽然较重,但同时也提高了行业壁垒,对竞争对手的进入形成了相当大的压力。同时,美菜网还将通过专业化的管理体系和规模化的成本分摊来降低成本,形成一定的行业垄断优势。

 1、物流网络主要组成

美菜的高效冷链物流网络包括以下几个部分:

冷链干线:干线冷链运输保证货物从源头到集散地的损耗控制。

冷链仓储:高标准建设及规范性管理达到成本最大化控制的目的,提升利润空间。

冷链配送:全程冷链的规模解决了目前生鲜冷链的最大痛点,从客户满意度到成本压缩实现提升。

仓储代运营:规范化管理与系统相结合,提高生产效率的同时压缩人工和运营成本。

  2、智能化仓储物流系统

(1)仓储

A仓储温区存储模式:

冷冻库:温度区间:-12°c~-18°c

        存储商品:商品包装上标注的存储温度在此区间内的,常见食品有冷冻的鱼丸肉丸、冷冻水产、冷冻的畜禽肉类。

保鲜库:温度区间:17°c~20°c

        存储商品:常见商品有叶菜类蔬菜、西兰花、蒜米、豆类、特菜类等,对温度较为敏感的蔬果。

常温库:度区间:随外温温度

        存储商品:米面油、酒水饮料、餐厨用品及对温度不敏感的蔬果等

B仓储运营

仓储运营系统分为订单管理、入库管理、库存管理、退货管理、出库管理和信息数据管理。

仓储运营业务流为:收货-采购入库、上架-入库确认、盘点-库存管理、分拣-打包加工、投线-分拣确认、发运-发货确认。

(2) 配送

美菜网研发的TMS系统,可以运用大数据,计算出每天每车辆货品承载量,并合理规划配送路线。并通过车辆GPS定位系统等物流配送管理平台,做到冷链物流科学管理,车辆实时控制这一技术配置可大大降低高效冷链物流成本,避免更多重复性的流通。

具体配送系统包括以下内容:

A配送运营系统:运单状态管理、运单排线分配 、司机报名平台、配送任务分派、配送运单调整。

B配送运营服务系统:财务运算中心、精准送交付监控、配送业务流程监控

C配送运营目标:

质量管控:美鲜送在收货验货环节对菜品质量进行严格把控,在生产环节仓库对不同菜品的温控需求设有冷藏库、冷冻库,并且出库前通过商品拣选确保商品出库前质量完好,生鲜商品运输过程使用保温箱确保送达商户手中的商品新鲜。

时效保障:美鲜送在全流程作业均有严格的时效操作要求,确保货物准时生产、发运和配送,为客户实现次晨送、午间送等时效产品。

服务体验:美鲜送对商户反馈的菜品质量问题通过办理调整、退货、补货进行第一时间解决,确保商户问题得到妥善处理。

运营监控:美鲜送通过对订单生产、配送实施异常预警和全程订单跟踪监控,按应急方案处理突发异常问题,为做好客户服务保驾护航。

D配送形式:晨鲜送、下午配和夜间配,车型为5米2厢式货车、金杯依维柯和面包车。

(3)库存商品管理

A商品存放一品一位:

弱化容器概念,实现一品一位货位管理

B商品先进先出:

临期商品优先发货

C商品效期预警

收货环节:对商品档案中的保质期天数、收货预警天数、失效预警天数做验证。

在库管理:失效日期-预警天数<=系统日期的货位批次库存进行冻结。

拣货定位:已经冻结的货位批次库存不允许定位,已经失效的商品不允许定位

D月度盘点

全品类任务明盘、盲盘、动销盘点、随机盘点,实现RF盘点。

盘点后差异系统审批调整。

 

 

3、供应链绩效分析

通过以上供应链配置及举措,美菜网目前已达成以下成果:收货及时率100%、收货准确率99%、生鲜损耗率0.08%、库存准确率99%、发货准确率99.9%以上、发货及时率达99.9%。根据整体计算,美菜网供应链可为客户节省超过36%的采购成本,每单交易价格可直接降低15%,农产品价格从源头到终端至少降低15%-40%,大幅提升了供应链效率。

 

(四)开放供应商入驻平台

美菜网商城开启“供应商入驻平台”功能。简单来说,就是开启类似淘宝的轻平台模式,符合条件的食材供应商可以入驻美菜网商城,开一家自己的店。其中,美菜网将覆盖仓储、配送、营销售后环节。也就是说,入驻商家可以免费享受美菜网在全国铺开的仓储物流系统,实实在在解决了生鲜电商配送难、规模小的难题。

  1. 服务供应商,提高黏性

美菜网业务覆盖全国数十个城市,合作餐厅超百万家,涉及的品类包括蔬菜、水果、海鲜水产、半成品、冻品、禽蛋、鲜肉和加工肉类,可以为入驻商家进行流量精准的品牌推广服务,更好更快地提高知名度。

开放平台由商家自主决定上架商品、自主定价,根据目标商户自定促销方案,更容易掌控利润。只要满足商城的用户需求并有组织货源的能力,符合经营资质的商品都可以上线。这可以帮助商家克服因为地域和季节气候限制,导致的生鲜产品滞销问题。商家入驻前,有美菜网运营和销售团队进行支持,提供产品策划方案。还有专门的后台客服团队,帮助商家解决线上交易的各类问题。

  1. 资源整合,发挥平台聚合优势

美菜网自主研发了仓储管理系统和仓配履约体系也会开放,入驻商家可使用菜网物流网络,大大节约自营物流成本。随着入驻商家的增多和覆盖范围的扩大,平台的资源整合能力将更强,节约成本、提高效率的效果将更好。

 

  • 未来发展方向与战略构想

使命:让老百姓生活更简单

愿景:让天下的餐厅没有难做的生意,为八亿农民谋取幸福;

1、通过缩短菜品食品供应链,压缩物流流通成本,从而降低菜价,服务民生。

通过降低商户供应链成本,减少供应链人力,商户再也无需每天凌晨3-4点起床买菜。同时缩短农产品的流通环节,价格从源头到终端至少降低15%-40%,消费者将享受更便宜的农产品。

2、通过搭建城乡通道,打开乡村农业渠道,为农民提供更多的农产品销路。

搭建的通道可以减少农民压货风险,降低农民损失,并且可以优化部分种植户、养殖户、食品加工企业的产品销路,从而提高农民收入,帮助当地农村脱贫致富。

3.解决当地大量的就业问题。

每个子公司及仓储中心将直接提供2000-3000人以上的就业岗位,间接创造3000-5000人以上就业岗位,为当地解决农村剩余劳动力和农村非农业产业劳动力的就业问题。

4、解决食品安全问题,化解政府的后顾之忧。

公司拥有非常专业的质检团队,质检人员对原材料质量进行科学检测,保证原材料在分拣前经过严格筛选、确保生鲜配送前的质量合格。全流程精细化管控方面,从原材料采购、存储、质检、分拣称重、包装、配送以及到售后服务,实施有效的全流程质量管理。保证原材料质量安全,过程层层控制,质量人人重视。让消费者远离食品安全隐患。

 

撰稿人:美菜网王一鸣

 

专辑链接:http://info.10000link.com/special/2017scmbook/index.html

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